રાસાયણિક નામ: હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ (HPMC)

સીએએસ નં.:9004-67-5

તકનીકી આવશ્યકતાઓ: HPMC ખોરાક ઘટકોUSP/NF ના ધોરણોને અનુરૂપ,

ચાઇનીઝ ફાર્માકોપીઆની EP અને 2020 આવૃત્તિ

નોંધ: નિર્ધારણ સ્થિતિ: સ્નિગ્ધતા 2% જલીય દ્રાવણ 20°C પર

 

મુખ્ય પ્રદર્શન ફૂડ એડિટિવ્સ ગ્રેડ HPMC

એન્ઝાઇમ પ્રતિકાર: એન્ઝાઇમ પ્રતિકાર સ્ટાર્ચ કરતાં ઘણી સારી છે, લાંબા ગાળાની કાર્યક્ષમતા ઉત્તમ છે;

સંલગ્નતા પ્રદર્શન: સ્થિતિની અસરકારક માત્રામાં શ્રેષ્ઠ સંલગ્નતા શક્તિ ભજવી શકે છે, તે જ સમયે ભેજ અને રીલીઝ સ્વાદ પ્રદાન કરી શકે છે;

ઠંડા પાણીની દ્રાવ્યતા:HPMCનીચા તાપમાને ખૂબ જ ઝડપથી હાઇડ્રેટ કરવું સરળ છે;

ઇમલ્સિફાઇંગ કામગીરી:HPMCઇન્ટરફેસિયલ તણાવ ઘટાડી શકે છે અને વધુ સારી રીતે ઇમલ્સિફાઇંગ સ્થિરતા મેળવવા માટે તેલના ટીપાંના સંચયને ઘટાડી શકે છે;

 

HPMC ઘટકએપ્લિકેશન ક્ષેત્ર ફૂડ એડિટિવ્સમાં

1. ક્રીમવાળી ક્રીમ (બેકડ સામાન)

પકવવાના વોલ્યુમમાં સુધારો, દેખાવમાં સુધારો, રચનાને વધુ સમાન બનાવો;

પાણીની જાળવણી અને પાણી વિતરણમાં સુધારો કરો, આમ સંગ્રહના જીવનને લંબાવવું;

ઉત્પાદનની કઠિનતામાં વધારો કર્યા વિના તેના આકાર અને રચનામાં સુધારો;

લોટના ઉત્પાદનોની મજબૂતાઈ અને સ્થિતિસ્થાપકતાને સુધારવા માટે શ્રેષ્ઠ સંલગ્નતા;

2. છોડનું માંસ (કૃત્રિમ માંસ)

સુરક્ષા;

તેની ખાતરી કરવા માટે તમામ પ્રકારના ઘટકોને એકસાથે અસરકારક રીતે બોન્ડ કરી શકે છે

આકાર અને દેખાવની અખંડિતતા;

વાસ્તવિક માંસ જેવો જ કઠિનતા અને સ્વાદ હોવો;

3. પીણાં અને ડેરી ઉત્પાદનો

સ્ટીકી સ્વાદ બનાવ્યા વિના વિશાળ તાપમાન શ્રેણીમાં સસ્પેન્શન સહાય પૂરી પાડે છે;

ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં,HPMCઝડપથી સ્થિર ફીણ ઉત્પન્ન કરી શકે છે;

આલ્કોહોલિક પીણાં સાથે સુસંગત;

અસ્પષ્ટ કર્યા વિના દૂધ આઈસ્ક્રીમ પીણાં માટે જાડા સુસંગતતા પ્રદાન કરે છે

પીણાનો સ્વાદ;એસિડ સ્થિરતા;

4. ઝડપી-સ્થિર અને તળેલું ખોરાક

ઉત્તમ સંલગ્નતા સાથે, અન્ય ઘણા એડહેસિવ્સને બદલી શકે છે;

પ્રક્રિયા, રસોઈ, પરિવહન, સંગ્રહ, વારંવાર ઠંડું / પીગળવું દરમિયાન મૂળ આકાર જાળવી રાખો;

ફ્રાઈંગ દરમિયાન શોષાયેલા તેલની માત્રા ઘટાડે છે અને ખોરાકને તેની મૂળ ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે;

5. પ્રોટીન casings

માંસ ઉત્પાદનો, સંગ્રહ અને રસોઈ ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયામાં આકાર આપવાનું સરળ છે તોડવું સરળ નથી;

સલામતી, સ્વાદમાં સુધારો, સારી પારદર્શિતા;

ઉચ્ચ હવા અભેદ્યતા અને ભેજ અભેદ્યતા, તેની સુગંધને સંપૂર્ણપણે સાચવો, શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવું; મૂળ ભેજ જાળવી રાખો;

6. ડેઝર્ટ એડિટિવ્સ

સારી પાણીની જાળવણી પ્રદાન કરો, દંડ અને સમાન બરફના સ્ફટિકને બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે, સ્વાદને વધુ સારો બનાવે છે;

HPMCફીણ સ્થિરતા અને પ્રવાહી મિશ્રણ કામગીરી ધરાવે છે, તેથીHPMCડેઝર્ટ ઓવરફ્લોની પરિસ્થિતિમાં સુધારો કરી શકે છે;

જ્યારે સ્થિર/ઓગળી જાય ત્યારે ઉત્તમ ફીણ સ્થિરતા;

HPMCડિહાઇડ્રેશન અને સંકોચન અટકાવી શકે છે અને મીઠાઈના ફૂલોના સંગ્રહના સમયગાળાને મોટા પ્રમાણમાં લંબાવી શકે છે.

7, સીઝનીંગ એજન્ટ

અનન્ય થર્મલ જેલ ગુણધર્મો ખોરાક સ્થિરતા જાળવી શકે છે

વિશાળ તાપમાન શ્રેણી પર; ઝડપથી હાઇડ્રેટ કરી શકે છે,

એક ઉત્તમ ઘટ્ટ અને સ્ટેબિલાઇઝર છે; ઇમલ્સિફાઇંગ સાથે

ગુણધર્મો, સંગ્રહ દરમિયાન ખોરાક તેલ જુબાની ટાળી શકો છો