E466 ફૂડ એડિટિવ — સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ

E466 એ સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ (CMC) માટે યુરોપિયન યુનિયન કોડ છે, જેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ફૂડ એડિટિવ તરીકે થાય છે. અહીં E466 ની ઝાંખી અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં તેના ઉપયોગો છે:

1. વર્ણન: સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ સેલ્યુલોઝનું વ્યુત્પન્ન છે, જે છોડમાં જોવા મળતું કુદરતી પોલિમર છે. તે ક્લોરોએસેટિક એસિડ અને સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ સાથે સેલ્યુલોઝની સારવાર કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેના પરિણામે પાણીમાં દ્રાવ્ય સંયોજન જાડું થાય છે, સ્થિર થાય છે અને પ્રવાહી મિશ્રણ થાય છે.
2. કાર્યો: E466 ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં ઘણા કાર્યો કરે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
   • જાડું થવું: તે પ્રવાહી ખોરાકની સ્નિગ્ધતામાં વધારો કરે છે, તેમની રચના અને મોંની લાગણીને સુધારે છે.
   • સ્થિરતા: તે ઘટકોને સસ્પેન્શનમાંથી અલગ થવા અથવા સ્થાયી થવાથી અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
   • ઇમલ્સિફાઇંગ: તે પ્રવાહી અને પાણી આધારિત ઘટકોના એકસમાન વિક્ષેપને સુનિશ્ચિત કરવા, પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવવામાં અને સ્થિર કરવામાં મદદ કરે છે.
   • બંધનકર્તા: તે ઘટકોને એકસાથે જોડે છે, પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સની રચના અને બંધારણમાં સુધારો કરે છે.
   • પાણીની જાળવણી: તે બેકડ સામાનમાં ભેજ જાળવવામાં મદદ કરે છે, તેને સૂકવવાથી અટકાવે છે અને શેલ્ફ લાઇફ લંબાવે છે.
3. ઉપયોગો: સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં થાય છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
   • બેકડ સામાન: બ્રેડ, કેક, કૂકીઝ અને પેસ્ટ્રીઝ ભેજ જાળવી રાખવા અને ટેક્સચરને સુધારવા માટે.
   • ડેરી પ્રોડક્ટ્સ: આઈસ્ક્રીમ, દહીં અને ચીઝ મલાઈને સ્થિર કરવા અને સુધારવા માટે.
   • ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ્સ: સલાડ ડ્રેસિંગ્સ, ગ્રેવીઝ અને ચટણીઓ જાડા અને સ્થિરતા એજન્ટ તરીકે.
   • પીણાં: હળવા પીણાં, ફળોના રસ અને આલ્કોહોલિક પીણાં સ્ટેબિલાઇઝર અને ઇમલ્સિફાયર તરીકે.
   • પ્રોસેસ્ડ મીટ્સ: સોસેજ, ડેલી મીટ અને તૈયાર મીટ ટેક્સચર અને વોટર રીટેન્શનને સુધારવા માટે.
   • તૈયાર ખોરાક: સૂપ, સૂપ, અને તૈયાર શાકભાજી અલગ થવાથી બચવા અને રચના સુધારવા માટે.
4. સલામતી: જ્યારે નિયમનકારી સત્તાવાળાઓ દ્વારા નિર્દિષ્ટ મર્યાદામાં ઉપયોગ થાય છે ત્યારે સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝને વપરાશ માટે સલામત ગણવામાં આવે છે. તેની સલામતી માટે તેનો વ્યાપકપણે અભ્યાસ અને મૂલ્યાંકન કરવામાં આવ્યું છે, અને ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં જોવા મળતા લાક્ષણિક સ્તરે તેના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ કોઈ પ્રતિકૂળ સ્વાસ્થ્ય અસરો નથી.
5. લેબલિંગ: ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં, સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝને ઘટકોના લેબલો પર "સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ," "કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ," "સેલ્યુલોઝ ગમ," અથવા ફક્ત "E466" તરીકે સૂચિબદ્ધ કરી શકાય છે.

સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ (E466) એ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વિવિધ કાર્યો અને એપ્લિકેશનો સાથે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતું ફૂડ એડિટિવ છે, જે ઘણા પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સની ગુણવત્તા, સ્થિરતા અને સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓમાં ફાળો આપે છે.