ખાદ્યપદાર્થોમાં, સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથાઈલ સેલ્યુલોઝ (સીએમસી) નો ઉપયોગ વિવિધ કાર્યો સાથે ખાદ્ય ઉમેરણ તરીકે થાય છે, જેમાં જાડું થવું, સ્થિર કરવું, ઇમલ્સિફાય કરવું અને ભેજ જાળવી રાખવાનો સમાવેશ થાય છે. ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સલામતી અને ગુણવત્તા સુનિશ્ચિત કરવા માટે, CMC ના ઉપયોગને નિયંત્રિત કરતી ચોક્કસ જરૂરિયાતો અને નિયમો છે. ખાદ્ય એપ્લિકેશનોમાં CMC માટેની કેટલીક મુખ્ય આવશ્યકતાઓ અહીં છે:

1. નિયમનકારી મંજૂરી:
   • ફૂડ એપ્લીકેશનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા CMC એ નિયમનકારી ધોરણોનું પાલન કરવું જોઈએ અને સંબંધિત સત્તાવાળાઓ પાસેથી મંજૂરી મેળવવી જોઈએ, જેમ કે યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA), યુરોપિયન ફૂડ સેફ્ટી ઓથોરિટી (EFSA), અને વિવિધ દેશોમાં અન્ય નિયમનકારી એજન્સીઓ.
   • CMC ને સામાન્ય રીતે સુરક્ષિત તરીકે ઓળખાયેલ (GRAS) તરીકે ઓળખવામાં આવવી જોઈએ અથવા નિર્દિષ્ટ મર્યાદામાં અને ચોક્કસ શરતો હેઠળ ફૂડ એડિટિવ તરીકે ઉપયોગ માટે માન્ય હોવું જોઈએ.
2. શુદ્ધતા અને ગુણવત્તા:
   • ફૂડ એપ્લીકેશનમાં ઉપયોગમાં લેવાતા CMC તેની સલામતી અને અસરકારકતાને સુનિશ્ચિત કરવા માટે સખત શુદ્ધતા અને ગુણવત્તાના ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે.
   • તે ભારે ધાતુઓ, માઇક્રોબાયલ દૂષકો અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો જેવા દૂષકોથી મુક્ત હોવું જોઈએ અને નિયમનકારી સત્તાવાળાઓ દ્વારા નિર્દિષ્ટ મહત્તમ સ્વીકાર્ય મર્યાદાઓનું પાલન કરે છે.
   • અવેજી ની ડિગ્રી (DS) અને CMC ની સ્નિગ્ધતા ઇચ્છિત એપ્લિકેશન અને નિયમનકારી જરૂરિયાતોને આધારે બદલાઈ શકે છે.
3. લેબલિંગ આવશ્યકતાઓ:
   • એક ઘટક તરીકે CMC ધરાવતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોએ ઉત્પાદનમાં તેની હાજરી અને કાર્યને ચોક્કસ રીતે લેબલ કરવું આવશ્યક છે.
   • લેબલમાં તેના ચોક્કસ કાર્ય (દા.ત., ઘટ્ટ કરનાર, સ્ટેબિલાઇઝર) સાથે, ઘટકોની સૂચિમાં "કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ" અથવા "સોડિયમ કાર્બોક્સિમિથિલ સેલ્યુલોઝ" નામ શામેલ હોવું જોઈએ.
4. વપરાશ સ્તરો:
   • CMC નો ઉપયોગ ફૂડ એપ્લીકેશનમાં ઉલ્લેખિત વપરાશ સ્તરોની અંદર અને ગુડ મેન્યુફેક્ચરિંગ પ્રેક્ટિસ (GMP) અનુસાર થવો જોઈએ.
   • નિયમનકારી એજન્સીઓ વિવિધ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં સીએમસીના ઉપયોગ માટે તેના હેતુપૂર્ણ કાર્ય અને સલામતીના વિચારણાઓના આધારે માર્ગદર્શિકા અને મહત્તમ સ્વીકાર્ય મર્યાદાઓ પ્રદાન કરે છે.
5. સલામતી મૂલ્યાંકન:
   • ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં CMC નો ઉપયોગ કરી શકાય તે પહેલાં, તેની સલામતીનું મૂલ્યાંકન સખત વૈજ્ઞાનિક મૂલ્યાંકન દ્વારા થવું જોઈએ, જેમાં ઝેરીશાસ્ત્રીય અભ્યાસો અને એક્સપોઝર મૂલ્યાંકનનો સમાવેશ થાય છે.
   • નિયમનકારી સત્તાવાળાઓ સલામતી ડેટાની સમીક્ષા કરે છે અને જોખમ મૂલ્યાંકન કરે છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે ફૂડ એપ્લીકેશનમાં CMC નો ઉપયોગ ગ્રાહકો માટે કોઈ સ્વાસ્થ્ય જોખમો પેદા કરતું નથી.
6. એલર્જન ઘોષણા:
   • CMC સામાન્ય એલર્જન તરીકે જાણીતું નથી, તેમ છતાં, ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ સેલ્યુલોઝ ડેરિવેટિવ્ઝ પ્રત્યે એલર્જી અથવા સંવેદનશીલતા ધરાવતા ગ્રાહકોને જાણ કરવા માટે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં તેની હાજરી જાહેર કરવી જોઈએ.
7. સ્ટોરેજ અને હેન્ડલિંગ:
   • ખાદ્ય ઉત્પાદકોએ તેની સ્થિરતા અને ગુણવત્તા જાળવવા માટે ભલામણ કરેલ સ્ટોરેજ શરતો અનુસાર સીએમસીનો સંગ્રહ અને સંચાલન કરવું જોઈએ.
   • સીએમસી બેચનું યોગ્ય લેબલીંગ અને દસ્તાવેજીકરણની ખાતરી કરવા માટે અને નિયમનકારી આવશ્યકતાઓનું પાલન સુનિશ્ચિત કરવા જરૂરી છે.

ફૂડ એપ્લીકેશનમાં CMC ના ઉપયોગ માટે નિયમનકારી ધોરણો, શુદ્ધતા અને ગુણવત્તાની આવશ્યકતાઓ, ચોક્કસ લેબલિંગ, યોગ્ય વપરાશ સ્તરો, સલામતી મૂલ્યાંકન અને યોગ્ય સંગ્રહ અને હેન્ડલિંગ પ્રથાઓનું પાલન આવશ્યક છે. આ જરૂરિયાતોને પૂરી કરીને, ખાદ્ય ઉત્પાદકો એક ઘટક તરીકે CMC ધરાવતા ખાદ્ય ઉત્પાદનોની સલામતી, ગુણવત્તા અને પાલનની ખાતરી કરી શકે છે.