ખોરાક

હાઇડ્રોક્સીપ્રોપીલ મેથાઈલસેલ્યુલોઝ (INN નામ: Hypromellose), જેને સંક્ષિપ્તમાં હાઈપ્રોમેલોઝ (હાઈડ્રોક્સીપ્રોપીલ મિથાઈલ સેલ્યુલોઝ, HPMC તરીકે સંક્ષિપ્તમાં) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રકારનું બિન-આયનીય સેલ્યુલોઝ મિશ્રિત ઈથર છે. ફૂડ એડિટિવ તરીકે, હાઇપ્રોમેલોઝ નીચેની ભૂમિકાઓ ભજવી શકે છે: ઇમલ્સિફાયર, જાડું, સસ્પેન્ડિંગ એજન્ટ અને પ્રાણી જિલેટીનનો વિકલ્પ.

ઉત્પાદન પ્રકૃતિ
1. દેખાવ: સફેદ અથવા લગભગ સફેદ પાવડર.
2. કણોનું કદ; 100 મેશ પાસ રેટ 98.5% કરતા વધારે છે; 80 મેશ પાસ રેટ ખાસ વિશિષ્ટતાઓમાં 40-60 મેશનું કણોનું કદ હોય છે.
3. કાર્બનાઇઝેશન તાપમાન: 280-300℃
4. દેખીતી ઘનતા: 0.25-0.70g/cm (સામાન્ય રીતે લગભગ 0.5g/cm), વિશિષ્ટ ગુરુત્વાકર્ષણ 1.26-1.31.
5. વિકૃતિકરણ તાપમાન: 190-200℃
6. સપાટી તણાવ: 2% જલીય દ્રાવણ માટે 42-56dyn/cm.
7. દ્રાવ્યતા: પાણીમાં દ્રાવ્ય અને કેટલાક દ્રાવક, જેમ કે ઇથેનોલ/પાણી, પ્રોપેનોલ/પાણી યોગ્ય પ્રમાણમાં. જલીય દ્રાવણમાં સપાટીની પ્રવૃત્તિ હોય છે. ઉચ્ચ પારદર્શિતા અને સ્થિર કામગીરી. ઉત્પાદનોના વિવિધ વિશિષ્ટતાઓમાં અલગ જેલ તાપમાન હોય છે, અને સ્નિગ્ધતા સાથે દ્રાવ્યતા બદલાય છે. સ્નિગ્ધતા ઓછી, દ્રાવ્યતા વધારે. એચપીએમસીના વિવિધ વિશિષ્ટતાઓ અલગ-અલગ પ્રદર્શન ધરાવે છે. પાણીમાં HPMC નું વિસર્જન pH થી પ્રભાવિત થતું નથી.
8. મેથોક્સી ગ્રૂપની સામગ્રીમાં ઘટાડો થવા સાથે, HPMC નો જેલ પોઈન્ટ વધે છે, પાણીની દ્રાવ્યતા ઘટે છે અને સપાટીની પ્રવૃત્તિમાં પણ ઘટાડો થાય છે.
9. HPMC પાસે જાડું થવાની ક્ષમતા, મીઠું પ્રતિકાર, ઓછી રાખ પાવડર, pH સ્થિરતા, પાણીની જાળવણી, પરિમાણીય સ્થિરતા, ઉત્કૃષ્ટ ફિલ્મ-રચના ગુણધર્મો અને એન્ઝાઇમ પ્રતિકારની વિશાળ શ્રેણી, વિક્ષેપ અને સંલગ્નતા પણ છે.

ઉત્પાદન વપરાશ
1. તૈયાર સાઇટ્રસ: તાજગી જાળવવા માટે સંગ્રહ દરમિયાન સાઇટ્રસ ગ્લાયકોસાઇડ્સના વિઘટનને કારણે સફેદ થવા અને બગાડને અટકાવે છે.
2. ઠંડા ફળ ઉત્પાદનો: સ્વાદને વધુ સારો બનાવવા માટે તેમાં શરબત, બરફ વગેરે ઉમેરો.
3. ચટણી: ચટણી અને કેચઅપ માટે ઇમલ્સિફિકેશન સ્ટેબિલાઇઝર અથવા ઘટ્ટ તરીકે વપરાય છે.

QualiCell સેલ્યુલોઝ ઈથર HPMC/MC ઉત્પાદનો ખાદ્ય એપ્લિકેશનોમાં નીચેના ગુણધર્મો દ્વારા સુધારી શકે છે:
ઉલટાવી શકાય તેવું થર્મલ જીલેશન, જલીય દ્રાવણ ગરમ થવા પર જેલ બનાવે છે અને ઠંડક પછી દ્રાવણમાં પરત આવે છે. આ મિલકત ફૂડ પ્રોસેસિંગ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે તાપમાનની વિશાળ શ્રેણી હેઠળ સ્થિર સ્નિગ્ધતા પ્રદાન કરી શકે છે. અને આ સ્થિતિસ્થાપક જેલ મૂળ રચનાને બદલ્યા વિના તેલના સ્થાનાંતરણને ઘટાડવા, ભેજ જાળવી રાખવા અને રસોઈ દરમિયાન આકાર જાળવવામાં મદદ કરે છે. થર્મલ જેલ પ્રોસેસ્ડ ખોરાકને ઉષ્માની સ્થિરતા પૂરી પાડે છે જ્યારે ઊંડે તળવામાં આવે છે, ઓવનમાં શેકવામાં આવે છે અને માઇક્રોવેવમાં ગરમ ​​થાય છે. વધુમાં, જ્યારે ખાવામાં આવે છે, ત્યારે MC/HPMC રિવર્સિબિલિટીને કારણે કોઈપણ ચીકણું ટેક્સચર સમય પસાર થવા સાથે જતું રહે છે.
· અપાચ્ય, બિન-એલર્જેનિક, બિન-આયોનિક, બિન-GMO હોવા
· સ્વાદહીન અને ગંધહીન હોવું
· pH(3~11) અને તાપમાન (-40~280℃) ની રેન્જમાં સ્થિર હોવું
· સલામત અને સ્થિર સામગ્રી હોવાનું સાબિત થયું છે
· ઉત્તમ પાણી-હોલ્ડિંગ પ્રોપર્ટી પહોંચાડવી
ઉલટાવી શકાય તેવા થર્મો-જેલિંગની અનન્ય મિલકત દ્વારા આકાર જાળવી રાખવો
· કોટેડ ખોરાક અને આહાર પૂરવણીઓ માટે ઉત્તમ ફિલ્મ રચના પૂરી પાડવી
· ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, ચરબી અને ઇંડા સફેદના સ્થાને કામ કરે છે
· ફોમ સ્ટેબિલાઇઝર, ઇમલ્સિફાયર, ડિસ્પર્સિંગ એજન્ટ વગેરે તરીકે વિવિધ ફૂડ એપ્લીકેશન માટે કામ કરવું.